Die Anwendung der Extraktion überkritischer Flüssigkeiten in Lebensmitteln ist hauptsächlich eine Frage der letzten 20 Jahre. In der Lebensmittelverarbeitung wird CO2wird fast immer als Extraktionsmittel verwendet.
1. Extraktion von Pflanzenöl (Samen von Sojabohnen, Sonnenblumen, Kakao, Kaffee, Palmen usw.)
2. Extraktion von tierischem Öl (Fischöl, Leberöl usw.)
3. Entkoffein aus Tee und Kaffee entfernen, Hopfen extrahieren (kann die Pestizidverschmutzung beseitigen)
Tee ist reich an Koffein, das etwa 2% bis 5% der Trockenmasse ausmacht. Koffein ist ein Alkaloid, das eine Vielzahl von Auswirkungen auf den menschlichen Stoffwechsel hat. Einige sind vorteilhaft, andere nicht sehr wünschenswert. Übermäßiger Konsum von Koffein Es wird Ihre Gesundheit beeinträchtigen. Einige Leute können es nicht ertragen, selbst wenn sie sehr wenig Koffein essen.
Bereits in den 1950er Jahren erschien entkoffeinierter schwarzer Tee. Zunächst wurde das organische Lösungsmittelverfahren angewendet. Diese Methode verändert die Farbe, das Aroma, den Geschmack und die Form von Teeblättern, insbesondere die Unvermeidlichkeit von Rückständen organischer Lösungsmittel. Mit der Vertiefung der Forschung und Anwendung der Extraktionstechnologie für überkritische Flüssigkeiten wenden sich die Menschen dem überkritischen CO zu2Extraktionstechnologie zur Herstellung von entkoffeiniertem Schwarztee.
4. Entfetten von Lebensmitteln (fettfreie Stärke, frittierte Lebensmittel usw.)
5. Extraktion von Gewürzen
6. Extraktion von Pflanzenpigmenten und Entfärbung und Desodorierung verschiedener Substanzen. Die Natur des überkritischen CO2ähnelt der Polarität von n-Hexan und eignet sich daher besonders zur Extraktion fettlöslicher Komponenten. Wie β-Carotin, Capsaicin, Nicotiana tabacum, Lutein und so weiter. Durch die Verwendung unterschiedlicher Mitnehmer wird außerdem die Polarität von CO erhöht2kann geändert werden, wodurch der Extraktionsbereich erweitert wird.